Aufsatz in einer Fachzeitschrift
Pectin forms polymeric pigments by complexing anthocyanins during red winemaking and ageing
Details zur Publikation
Autor(inn)en: | Hensen, J.; Hoening, F.; Bogdanovic, T.; Schieberle, A.; Weber, F. |
Publikationsjahr: | 2024 |
Zeitschrift: | Food Research International |
Seitenbereich: | 114442 |
Jahrgang/Band : | 188 |
ISSN: | 0963-9969 |
DOI-Link der Erstveröffentlichung: |
