Aufsatz in einer Fachzeitschrift
Pectic polysaccharides modulate colloidal stability and astringency perception of bottle aged Cabernet Sauvignon wines
Details zur Publikation
Autor(inn)en: | Weilack, I.; Mehren, L.; Weber, F. |
Publikationsjahr: | 2024 |
Zeitschrift: | Food Hydrocolloids |
Seitenbereich: | 110402 |
Jahrgang/Band : | 157 |
ISSN: | 0268-005X |
eISSN: | 1873-7137 |
DOI-Link der Erstveröffentlichung: |
